Wołowina w sosie z czarnego pieprzu

Wołowina w sosie z czarnego pieprzu odpowiada źródłowym nazwom Black Pepper Beef, Black Pepper Beef Stir-Fry i Hei Jiao Niu Liu (黑椒牛柳). Zwykle jest to szybkie danie z woka: cienko krojona lub pokrojona w kostkę wołowina jest marynowana w sosie sojowym, winie Shaoxing i skrobi, a potem łączona z cebulą, papryką i błyszczącym sosem na bazie czarnego pieprzu, sosu ostrygowego i sosu sojowego. Źródła wiążą danie z kuchnią chińską i restauracjami kantońskimi; osobny wątek hongkoński dotyczy sosu z czarnego pieprzu i wariantów podawanych na gorącym półmisku lub z ryżem czy makaronem.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: stir-fry z wołowiny. Region: Chiny, Hong Kong.

Na zdjęciu powinny być widoczne paski albo małe kawałki wołowiny pokryte ciemnobrązowym, błyszczącym sosem. Typowy wygląd to stir-fry z cebulą i papryką, często z wyraźnymi drobinkami czarnego pieprzu; sos oblepia składniki, ale nie tworzy zupy. Obok lub pod spodem często pojawia się biały ryż.

• czarny pieprz jako główny aromat
• ciemny sos sojowo-ostrygowy
• wołowina pokrojona przed smażeniem
• szybkie smażenie w woku
• papryka i cebula jako klasyczne dodatki
• sos ma oblepiać mięso, nie zalewać talerza
• częsta obecność w menu chińskich restauracji

• Bar AN AN Kuchnia wietnamska i tajska35 zł
• Oriental Bar Nam Ninh36 zł
• Woking Asian Cuisine - Wola40 zł
• Meli Food - Asian Cuisine & Sushi Mokotów41.5 zł
• Q&B restauracja42 zł
• China Hotpot
• SAN HÔ