Trufla czekoladowa

Trufla czekoladowa, znana po angielsku jako Chocolate truffle, to francuska czekoladka lub pralina oparta na miękkim ganache z czekolady i śmietanki. Klasycznie formuje się ją w małe kulki lub nieregularne grudki i obtacza w kakao, orzechach, kokosie albo oblewa czekoladą. Nazwa pochodzi od podobieństwa do czarnego grzyba trufli, a źródła często łączą powstanie wyrobu z Chambéry we Francji i Louisem Dufourem w 1895 roku. Istnieje też popularna legenda o kuchni Auguste'a Escoffiera w latach 20. XX wieku, więc szczegóły historii nie są całkowicie jednolite.

Kuchnia: cukiernictwo francuskie. Typ: słodycz. Region: Chambéry, Francja, Francja.

Małe, ciemne kulki albo lekko nieregularne grudki, często matowe od warstwy kakao. Warianty mogą być błyszczące od czekoladowej polewy albo pokryte posiekanymi orzechami, kokosem lub posypką. Po przekrojeniu powinien być widoczny gładki, ciemny i kremowy środek z ganache.

• ganache jako główny rdzeń
• mały format czekoladki na jeden kęs
• częste obtoczenie w kakao
• ręcznie rolowany kulisty lub nieregularny kształt
• nazwa od podobieństwa do grzyba trufli
• krótka trwałość klasycznych wersji ze świeżą śmietanką

• Latona by Blikle8.9 zł
• Bez Gwiazdek