Tortellini ze szpinakiem

Tortellini ze szpinakiem to opisowa nazwa bezmięsnej wersji włoskiej pasty nadziewanej, najczęściej z farszem ze szpinaku, ricotty, sera Parmigiano Reggiano lub Parmesan i przypraw. Źródła potwierdzają, że klasyczne tortellini pochodzą z Emilii-Romanii i są szczególnie związane z Bolonią oraz Modeną, ale tradycyjnie mają farsz mięsny. Farsz ricotta e spinaci jest dobrze potwierdzony jako popularna wersja serowa tortellini oraz jako typowe nadzienie większych tortelloni lub tortelli, często podawanych z masłem, szałwią i tartym serem.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta nadziewana. Region: Włochy, Emilia-Romagna, Bologna, Modena, Castelfranco Emilia.

Na zdjęciu powinny być widoczne małe lub średnie kawałki jasnej, żółtawej pasty jajecznej zwiniętej w pierścienie, kapelusiki albo większe tortelloni. Powierzchnia jest gładka i lekko błyszcząca od masła lub sosu; w przekroju widać zielono-białe nadzienie ze szpinaku i ricotty. Typowe podanie może mieć listki szałwii, tarty ser i prosty maślany, śmietanowy albo pomidorowy sos.

• pasta ripiena, czyli pasta nadziewana
• kształt małego pierścienia lub kapelusika
• zielono-białe nadzienie szpinakowo-serowe
• częsty farsz ricotta e spinaci
• bezmięsny wariant wobec klasycznych mięsnych tortellini
• bliskie pokrewieństwo z większymi tortelloni
• częste podanie z masłem, szałwią i tartym serem
• związek z kuchnią Emilii-Romanii

• Pizzeria Parma32 zł
• Pizzeria Parma32 zł
• Dolce Far Niente51 zł
• Dolce Far Niente Grande53 zł