Tandoori Fish

Tandoori Fish to ryba przygotowywana techniką tandoori: w gęstej marynacie z jogurtu, cytryny, imbiru, czosnku i przypraw, potem pieczona lub grillowana do lekko przypalonych brzegów. Występuje jako cała ryba, filet albo Tandoori Fish Tikka, czyli kawałki ryby na szpikulcach. Źródła opisują ją jako danie kuchni indyjskiej i popularną pozycję w indyjskich restauracjach, zwłaszcza w kategorii owoców morza.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: danie rybne. Region: Indie, Pendżab (dla techniki tandoori).

Na talerzu widać czerwono-pomarańczową rybę od marynaty tandoori: całą rybę z nacięciami, filet albo kostki na szpikulcach. Powierzchnia jest sucha lub lekko błyszcząca od tłuszczu, z przypieczonymi i czasem zwęglonymi krawędziami. Obok często pojawiają się cząstki cytryny, krążki cebuli, zielone chutney, kolendra, papryka, roti albo ryż.

• marynata jogurtowo-przyprawowa
• czerwono-pomarańczowy kolor
• dymny aromat tandoor lub grilla
• brak ciężkiego sosu curry
• podanie z chutneyem i cytryną
• wersje z całą rybą, filetem albo kawałkami tikka
• często używa się jędrnych ryb, które nie rozpadają się podczas grillowania

• RASOI Józefoslaw Restauracja Indyjska38 zł
• Curry Leaf - Restauracja Indyjska45 zł