Szandorki

Szandorki to tradycyjne placki kapuściane z gminy Dębowiec w powiecie jasielskim, wpisane na listę produktów tradycyjnych w województwie podkarpackim. Ich bazą jest odcedzona, drobno posiekana i podsmażona kiszona kapusta wymieszana z ciastem z mąki pszennej, mleka i jajka. Mają złocistobrązową powierzchnię, lekko kwaśny, pieprzny smak i wilgotny, lekko pulchny środek. Źródła wskazują na pokrewieństwo z bieszczadzkimi fuczkami, ale odróżniają szandorki wcześniejszym podsmażaniem kapusty.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: placki kapuściane / wytrawne placki. Region: gmina Dębowiec, powiat jasielski, Jasielszczyzna, województwo podkarpackie, Pogórze Karpackie.

Niewielkie, owalne lub nieregularne placki z kapusty, zwykle około 10-12 cm średnicy i około 1-1,5 cm grubości. Z zewnątrz są złote z lekko brązowymi miejscami, a w przekroju kremowe lub jasnozielonkawe, z widocznymi kawałkami kapusty. Na talerzu mogą wyglądać jak przyrumienione placuszki podane w kilku sztukach, często z kleksem śmietany.

• głównym składnikiem jest kiszona kapusta
• kapusta jest wcześniej podsmażana na tłuszczu
• masa ma konsystencję gęstej śmietany
• placki smaży się na złocistobrązowy kolor
• nazwa pochodzi od lokalnego określenia szandorów, czyli twardej kapusty słabo zawiązanej lub gorszej jakości
• potrawa wpisana na listę produktów tradycyjnych w województwie podkarpackim
• podobne do bieszczadzkich fuczków, ale z inną obróbką kapusty
• nie jest daniem z sandacza ani ryby według odnalezionych źródeł

• Bez Gwiazdek