Ładuję stronę...
Świeca wołowa to hanger steak, czyli niewielki, aromatyczny stek z mięśnia przepony wołowej, podawany najczęściej po krótkiej obróbce na grillu, patelni albo sous vide.
W menu nazwa oznacza zwykle stek ze świecy wołowej, a nie tradycyjne danie o jednym kanonicznym przepisie. Jest to kawałek z przepony wołowej, ceniony za intensywnie wołowy smak, soczystość i delikatność przy właściwej obróbce. Przed podaniem usuwa się twardą błonę, mięso smaży lub grilluje krótko, daje mu odpocząć i kroi w poprzek włókien. Nie znaleziono wiarygodnego potwierdzenia jednego kraju pochodzenia; źródła łączą ten stek z francuskim onglet oraz kuchnią steakhouse i bistro.
Kuchnia: kuchnia steakhouse. Typ: stek. Region: —.
Na talerzu powinna wyglądać jak podłużny, ciemno zrumieniony stek lub plastry steku z różowym, soczystym środkiem. Surowy kawałek bywa wydłużony albo lekko V-kształtny i ma wyraźne włókna oraz centralną błonę, która w gotowym daniu powinna być usunięta.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Józefa Poniatowskiego 1, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację