Stracciatella

Stracciatella nie jest jednym jednoznacznym daniem: źródła opisują trzy włoskie produkty lub dania powiązane wyglądem postrzępionych kawałków. W menu restauracyjnym bez doprecyzowania może oznaczać świeży ser stracciatella używany solo, w burracie, na pizzy lub makaronie, albo zupę stracciatella alla romana z jajkiem i Parmigiano w gorącym bulionie. Nazwa występuje też przy gelato stracciatella, czyli jasnych lodach mlecznych z nieregularnymi kawałkami czekolady, powstałych w Bergamo w 1961 roku.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: ser świeży / zupa / deser lodowy. Region: Włochy, Rzym, Lazio (zupa stracciatella alla romana), Lazio, Marche i Abruzzo (zupa według źródeł encyklopedycznych), Puglia, prowincja Foggia (stracciatella di bufala), Andria, Puglia (burrata i stracciatella jako nadzienie), Bergamo, Lombardia (gelato stracciatella).

Jako ser: biała, luźna, kremowa masa z widocznymi nitkami mozzarelli zanurzonymi w śmietance. Jako zupa: klarowny lub lekko złoty bulion z jasnymi, nieregularnymi strzępkami ściętego jajka i sera, czasem z natką, szpinakiem albo parmezanem. Jako gelato: jasne mleczne lody z drobnymi, ciemnymi, nieregularnymi płatkami czekolady.

• nazwa związana z włoskimi określeniami strzępów lub skrawków
• w każdej wersji widoczne są postrzępione kawałki
• zupa: masa jajeczno-serowa ścina się w gorącym bulionie
• ser: strzępki mozzarelli zanurzone w śmietance
• gelato: roztopiona czekolada zastyga i łamie się w zimnej masie
• słowo wymaga kontekstu menu

• Felicita Pizza & Panuozzo19 zł
• Bunch Cafe24 zł
• Nowoursynowska24 zł
• Papino Wilanów29 zł
• Ristorante Da Santi29 zł
• Basico33 zł
• NOVO SQUARE LOUNGE BAR49 zł
• Popolo Pizza&Pasta
• Restauracja Garden