Seekh Kebab

Seekh Kebab to kebab z subkontynentu indyjskiego, popularny m.in. w kuchni indyjskiej, pakistańskiej i bangladeskiej. Robi się go z mielonego lub drobno siekanego mięsa, zwykle jagnięciny, wołowiny, baraniny albo kurczaka, wymieszanego z cebulą, imbirem, czosnkiem, chili, ziołami i przyprawami takimi jak garam masala, kumin czy kolendra. Masę formuje się wokół metalowych szpad lub patyczków w długie cylindry, a następnie grilluje nad ogniem, na barbecue albo w tandoor. Podaje się go na gorąco, często z naanem lub parathą, raitą, zielonym albo miętowym chutneyem, cebulą, sałatą i cytryną.

Kuchnia: kuchnia południowoazjatycka. Typ: kebab. Region: subkontynent indyjski, Azja Południowa.

Długie, cylindryczne lub lekko spłaszczone wałki z mielonego mięsa, zwykle brązowe, miejscami mocniej przypieczone i lekko zwęglone od grilla. Na zdjęciu często widać je na metalowych szpadach albo ułożone na talerzu z naanem lub parathą, zielonym chutneyem, raitą, cebulą, ziołami i ćwiartkami cytryny lub limonki.

• mielone mięso formowane wokół szpikulca
• podłużny cylindryczny kształt
• brak osłonki jak w kiełbasie
• przyprawy południowoazjatyckie
• dymny aromat z grilla lub tandoor
• podanie z chutneyem, raitą i pieczywem płaskim
• częste warianty z wołowiny, jagnięciny, baraniny lub kurczaka
• popularne jako street food i danie z grilla

• Tulsi Restauracja Indyjska Mokotów-Ursynów45 zł
• KARY MARY68 zł