Rydze smażone

Rydze smażone to proste danie z grzybów leśnych, w polskich źródłach kulinarnych najczęściej opisywane jako rydze z patelni lub rydze smażone na maśle. Grzyby czyści się i dobrze osusza, a następnie smaży na gorącym maśle, często blaszkami do góry i partiami, żeby nie zaczęły się dusić. Podaje się je na gorąco, zwykle z pieczywem oraz opcjonalnie z pieprzem, czosnkiem, natką, szczypiorkiem albo tymiankiem. Źródła potwierdzają związek z kuchnią polską i sezonową kuchnią grzybową, ale nie wskazują jednego pewnego miejsca pochodzenia.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie z grzybów. Region: —.

Na talerzu lub patelni powinny być widoczne pomarańczowe kapelusze rydzów albo ich ćwiartki, lekko przyrumienione w maśle, często z widocznymi blaszkami i drobną zieleniną; klasyczne podanie może zawierać kromkę chleba.

• prosty skład
• smażenie świeżych rydzów na maśle
• pomarańczowy kolor grzybów
• widoczne blaszki kapeluszy
• sezonowe danie jesienne
• krótkie smażenie bez duszenia

• Karczma Dwa Bażanty38 zł
• Barbakan-Korkociąg39 zł
• The Garden Brasserie56 zł
• Qchnia Artystyczna Restauracja59 zł