Ryba na maśle

Ryba na maśle to nie jedna kanoniczna receptura regionalna, lecz szeroko używana nazwa sposobu przygotowania ryby, najczęściej białej ryby lub dorsza. Źródła potwierdzają smażenie filetów na patelni albo najpierw na oleju, a następnie w aromatyzowanym maśle, często z czosnkiem, cytryną, koperkiem lub natką pietruszki. W menu może oznaczać prosty filet z połyskiem masła, wariant z masłem czosnkowo-cytrynowym albo lokalną wersję podawaną z ryżem, ziemniakami, surówką czy warzywami. Klasycznym pokrewnym wzorcem jest francuskie sole meunière, ale źródła nie potwierdzają jednego pochodzenia dla polskiej nazwy „ryba na maśle”.

Kuchnia: kuchnia polska domowa. Typ: danie rybne. Region: —.

Na talerzu zwykle widać jasny filet lub kawałki białej ryby z lekko złocistą powierzchnią i połyskiem stopionego masła. Powierzchnia może być cienko oprószona mąką, ale nie musi mieć grubej panierki. Typowe dodatki wizualne to plaster cytryny, zielone zioła, czasem ząbki czosnku oraz ziemniaki, ryż, frytki, surówka albo warzywa.

• nazwa opisowa bez jednej kanonicznej receptury
• masło jest głównym nośnikiem smaku
• często używa się filetów z białej ryby
• cytryna równoważy tłustość masła
• czosnek i zioła są częstymi dodatkami
• ryba bywa tylko lekko oprószona mąką
• danie podaje się od razu po usmażeniu
• w menu może pokrywać się z nazwami typu dorsz na maśle lub ryba smażona na maśle

• Tele-barek.pl. Home-made Dinners26 zł
• BAR ASIAN LOTUS33 zł
• Bar Asian Lotus Wola33 zł
• Rokola. Restauracja40 zł
• Break & Lunch
• Gościniec pod Łosiem
• Orlen Stop Cafe
• ORLEN w Ruchu
• Sklep SMAK
• Wyroby Domowe Jakub Rudnicki