Ryba faszerowana w galarecie

Ryba faszerowana w galarecie to polska nazwa używana dla dania bliskiego gefilte fish, czyli aszkenazyjskiej ryby z mielonego farszu, oraz dla świątecznych polskich wariantów ryby w galarecie. Farsz robi się zwykle z karpia, szczupaka, dorsza, pstrąga lub innej białej ryby, z cebulą, jajkami, pieczywem lub macą i przyprawami. Masę gotuje się w wywarze, paruje albo historycznie wkłada z powrotem w skórę ryby, a następnie chłodzi w galarecie. Podaje się na zimno, często na półmisku, z marchewką, jajkiem, natką, rodzynkami lub chrzanem.

Kuchnia: kuchnia żydowska aszkenazyjska. Typ: zimna przystawka rybna / ryba w galarecie. Region: Europa Środkowa i Wschodnia, historyczny niemieckojęzyczny pierwowzór faszerowanej ryby.

Jasne, kremowo-beżowe pulpety rybne albo plastry zwartej rolady rybnej zatopione w przezroczystej lub lekko bursztynowej galarecie. Na wierzchu często widać plasterki marchewki, kawałki jajka, natkę pietruszki, rodzynki lub migdały; całość jest zwykle ułożona na zimnym półmisku.

• mielony farsz rybny bez ości
• podanie w zastygłej galarecie z wywaru
• forma pulpetów, wałka lub plastrów
• częsta dekoracja marchewką
• powiązanie z gefilte fish i karpiem po żydowsku
• podawanie na zimno jako przystawka świąteczna

• Restauracja Le Cher13 zł
• Restauracja Lotos25 zł
• Sala Bankietowa Stylowa w Otwocku70 zł
• Bistro KiloGram150 zł
• Józefina