Ratatouille

Ratatouille to tradycyjny francuski gulasz warzywny wywodzony z Prowansji, szczególnie kojarzony z Niceą. Klasyczna wersja łączy letnie warzywa śródziemnomorskie podsmażane w oliwie i następnie duszone razem, tak aby warzywa zmiękły, ale pozostały rozpoznawalne. Danie może być podawane na ciepło, letnio albo zimno, jako samodzielne danie warzywne lub dodatek do mięsa, ryb, pieczywa, makaronu czy innych baz. Nowoczesne prezentacje bywają układane warstwowo w cienkie plastry, ale tradycyjna ratatouille jest raczej rustykalnym, kawałkowym stew.

Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: gulasz warzywny. Region: Francja, Prowansja, Nicea, Provence-Alpes-Côte d'Azur, śródziemnomorska Francja.

Kolorowy, rustykalny gulasz z widocznymi kawałkami czerwonych pomidorów, zielonej cukinii, fioletowego bakłażana, żółtej lub czerwonej papryki i cebuli, zwykle lśniący od oliwy i połączony lekkim sosem pomidorowym. W wersjach restauracyjnych lub inspirowanych confit byaldi warzywa mogą być cienko pokrojone i ułożone dachówkowo w spiralę albo rzędy, lecz klasyczna ratatouille nie powinna wyglądać jak jednolita papka.

• francuski gulasz z letnich warzyw
• pochodzenie prowansalskie i związek z Niceą
• bakłażan, cukinia, papryka i pomidory jako rdzeń dania
• oliwa z oliwek zamiast ciężkiego sosu
• zioła takie jak tymianek, bazylia lub pietruszka
• warzywa często smażone osobno przed wspólnym duszeniem
• może być jedzone na ciepło lub zimno
• danie wegetariańskie i zwykle wegańskie

• Charlotte Żoliborz15 zł
• WIKING Restauracje18.9 zł
• WIKING Restauracje18.9 zł
• Val L'amour35 zł
• Leniwa Gospodyni42 zł
• El Patio Warsaw46 zł
• Smaczne Jadło