Pulpeciki krabowe

Pulpeciki krabowe odpowiadają angielskim crab cakes lub mniejszym crab balls: są formowane z mięsa kraba, jajka, majonezu, okruchów pieczywa lub panko oraz przypraw. Danie jest szczególnie kojarzone z kuchnią amerykańską regionu Chesapeake Bay i Maryland, gdzie ceniony jest wariant z blue crab i małą ilością wypełniacza. Podaje się je na gorąco, często z cytryną, sosem remoulade lub tartar oraz dodatkami typu frytki albo coleslaw.

Kuchnia: kuchnia amerykańska. Typ: przystawka z owoców morza. Region: Chesapeake Bay, Maryland, Baltimore.

Małe okrągłe kulki albo grube, lekko spłaszczone kotleciki o złocistobrązowej powierzchni. W środku powinny być widoczne jasne kawałki mięsa kraba, a na talerzu często pojawia się cytryna, jasny sos i proste dodatki barowe lub seafoodowe.

• dominujący udział mięsa kraba
• niewielka ilość spoiwa
• złocista powierzchnia po smażeniu lub opiekaniu
• częste użycie Old Bay
• regionalne skojarzenie z Maryland i Chesapeake Bay
• forma kulki w wariancie crab balls
• forma kotlecika w wariancie crab cakes

• China Hotpot
• SAN HÔ