Potrawka z kurczaka

Potrawka z kurczaka w polskim użyciu oznacza najczęściej miękkie kawałki gotowanego drobiu, często z rosołu, podane w łagodnym białym sosie z marchewką, groszkiem i ziołami. Źródła słownikowe opisują potrawkę szerzej jako mięso w sosie zagęszczanym lub zabielanym z dodatkami, więc nazwa nie wskazuje jednej sztywnej receptury. Regionalnie bliskie są kaszubskie frékasë i potrawka z kury po kociewsku, a angielsko-francuski alias chicken fricassee odnosi się do pokrewnej techniki duszenia drobiu w jasnym sosie.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie główne drobiowe. Region: Polska, Kociewie (wariant potrawka z kury po kociewsku), Kaszuby (wariant frékasë), Francja (wariant fricassée).

Jasny, kremowy sos z widocznymi kawałkami lub włóknami kurczaka, plasterkami marchewki i zielonym groszkiem, zwykle podany obok kopczyka białego ryżu albo ziemniaków. W wariancie regionalnym mogą być widoczne większe kawałki kury z kością, biały sos, rodzynki i dekoracja z agrestu.

• jasny sos na bazie rosołu
• częste wykorzystanie mięsa i warzyw z rosołu
• marchewka i zielony groszek jako rozpoznawalne dodatki
• łagodny domowy charakter
• częste podanie z ryżem
• zabielanie lub zagęszczanie sosu
• regionalne warianty z rodzynkami albo agrestem
• pokrewieństwo z francuskim fricassée
• nie jest jedną standaryzowaną recepturą

• Restauracja WARS - Chłopickiego18 zł
• Restauracja WARS - West Station I20 zł
• Stołówka u Chłopaków42 zł
• STOŁÓWKA U CHŁOPAKÓW WILANÓW42 zł
• Smaczne Jadło