Porterhouse

Porterhouse, czyli porterhouse steak, jest amerykanskim stekiem typu T-bone z dwiema czesciami miesa: strip/New York strip po jednej stronie kosci i tenderloin/filet po drugiej. W standardzie USDA/IMPS porterhouse ma wieksza poledwice niz zwykly T-bone, co odroznia te dwa ciecia. Zwykle jest grillowany, smazony na zeliwnej patelni albo opiekany pod grillem i podawany jako duza porcja, czesto dla dwoch osob. Nazwa jest kojarzona z kuchnia steakhouse, ale dokladne pochodzenie nazwy pozostaje sporne.

Kuchnia: kuchnia amerykanska steakhouse. Typ: stek wolowy. Region: Stany Zjednoczone.

Na talerzu porterhouse powinien wygladac jak gruby, duzy stek wolowy z wyrazna koscia w ksztalcie litery T. Po jednej stronie kosci widoczny jest dluzszy strip steak, po drugiej mniejsza, ale wyrazna poledwica; powierzchnia jest mocno zrumieniona lub ma slady grilla, a przekroj czesto pokazuje rozowy srodek.

• kosc w ksztalcie litery T
• dwa kawalki steku w jednym cieciu
• strip steak i tenderloin po przeciwnych stronach kosci
• wieksza poledwica niz w T-bone
• ciecie z tylnej czesci short loin
• standard IMPS/NAMP 1173
• czesto duzy stek dla dwoch osob
• regionalne znaczenie nazwy moze sie roznic

• BEEFshop & GRILL37 zł
• Praski Butcher grill&wine171.9 zł
• Piccola Italia240 zł
• Munja Grzybowska 43320 zł
• Reina Steakhouse389 zł
• Pera Steak House and Seafood