Policzek wołowy

Policzek wołowy to potrawa z mięśnia policzka bydła; w menu może oznaczać pojedynczą porcję albo kilka policzków wołowych. Źródła opisują go przede wszystkim jako twardy, pracujący kawałek mięsa, który wymaga długiej, wilgotnej obróbki, zwykle duszenia w bulionie, czerwonym winie i aromatycznych warzywach. Po przygotowaniu mięso powinno być bardzo miękkie, soczyste, głęboko wołowe i podawane z gęstym sosem, często na puree ziemniaczanym, z kopytkami, ziemniakami albo warzywami.

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie główne z wołowiny. Region: —.

Na talerzu zwykle widać jedną lub kilka ciemno-brązowych, glazurowanych porcji wołowiny w gęstym sosie. Mięso ma wyglądać na bardzo miękkie, często lekko rozwarstwione przy krojeniu lub przekrojone, z błyszczącym sosem z czerwonego wina, pieczeniowym albo z duszenia. Typowe dodatki wizualne to jasne puree ziemniaczane, kopytka, ziemniaki, marchew, brokuły bimi, zioła lub warzywa korzeniowe.

• mięsień policzka wołowego jako główny składnik
• wymaga długiej, wilgotnej obróbki
• często duszone w czerwonym winie i bulionie
• ciemny, intensywny sos
• mięso miękkie bez noża po dobrym przygotowaniu
• częste podanie z puree, kopytkami lub ziemniakami
• spotykane także pod nazwą poliki wołowe

• Restauracja La Nostra38 zł
• Restauracja Plac Hallera54 zł
• Krafty i Meaty Warszawa59 zł
• Restauracja LunaSol61 zł
• Kameralna Restauracja Warszawa62 zł
• Restauracja Polska Czerwony Wieprz67.5 zł
• Restauracja Fontana di Vino69 zł
• .LABA72 zł
• Restauracja Grill Concept74 zł
• Restauracja LaWanda – Pizza Pasta74 zł
• Villa22 Food / Art / Friends76 zł
• Restauracja Primitivo Kuchnia i Wino - kuchnia śródziemnomorska Warszawa79 zł
• Beef and Pepper Steak house99 zł
• Rest. Baczewskich115 zł