Pljeskavica

Pljeskavica to jedno z klasycznych dań kuchni serbskiej i bałkańskiego roštilj: duży, cienki, okrągły kotlet z mielonego mięsa, najczęściej z mieszanki wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub cielęciny. Źródła wskazują Serbię jako miejsce pochodzenia i opisują danie jako popularne także w innych krajach Bałkanów. Podaje się ją na gorąco z cebulą, kajmakiem, ajvarem, urnebesem albo w lepinja/somun w formie podobnej do burgera. Warianty regionalne i restauracyjne różnią się ostrością, dodatkiem sera, boczku, papryki lub nadzieniem.

Kuchnia: kuchnia serbska. Typ: grillowany kotlet mięsny. Region: Serbia, Bałkany, Leskovac / okręg Jablanica jako region wariantu Leskovačka pljeskavica.

Duży, płaski, okrągły lub lekko owalny kotlet z mielonego mięsa, zwykle cieńszy i szerszy niż klasyczny burger. Powierzchnia jest brązowa, miejscami ciemniej przypieczona, często ze śladami rusztu. Na talerzu leży obok surowej cebuli, past i sałatek; w wersji fast food widać go w płaskim chlebie lepinja z warzywami i sosami.

• duży cienki kotlet z mielonego mięsa
• mieszanka co najmniej dwóch rodzajów mięsa
• serbski odpowiednik burgera bez klasycznej bułki
• część bałkańskiego roštilj
• częste podanie z cebulą
• częste podanie z lepinja
• popularne danie street food
• warianty nadziewane serem
• warianty z boczkiem lub papryką
• Leskovačka pljeskavica jako rozpoznawalny wariant z Leskovac

• Karczma Bałkańska Dusza34 zł
• Karczma Balkany od Kuchni Kuchnia bałkańska47 zł
• Lamaya Restauracja47 zł
• Mały Belgrad47 zł
• Balkan Bistro Prespa48.9 zł
• Little Georgia49 zł
• Munja Grzybowska 4388 zł