Placek z kimchi

Placek z kimchi to koreański kimchijeon, znany też jako kimchi-jeon albo kimchi-buchimgae. Robi się go z dobrze sfermentowanego kimchi, mąki lub koreańskiej mieszanki buchimgaru, wody i często soku z kimchi, a następnie smaży w oleju na cienki, chrupiący placek. Jest podawany jako przekąska, przystawka, banchan lub anju do alkoholu, często z sosem do maczania albo z makgeolli. Typowe warianty obejmują dodatki takie jak wieprzowina, kalmar, tuńczyk, owoce morza, ser albo wersję wegańską z odpowiednim kimchi.

Kuchnia: kuchnia koreańska. Typ: wytrawny placek koreański. Region: Korea.

Cienki, okrągły lub lekko nieregularny placek o czerwono-pomarańczowej barwie od kimchi i jego zalewy, z widocznymi kawałkami kapusty kimchi oraz często dymki. Powierzchnia jest miejscami złocistobrązowa, brzegi są chrupiące, a większy placek bywa podany w całości, pokrojony na kliny albo pocięty na mniejsze kawałki z miseczką sosu.

• kimchi jako główny składnik
• sok z kimchi barwi ciasto na czerwono-pomarańczowo
• należy do rodziny jeon lub buchimgae
• najlepszy z dojrzałego, kwaśnego kimchi
• smażony cienko w oleju na patelni
• często jedzony jako banchan, przekąska lub anju
• popularny sposób wykorzystania starszego kimchi

• NOKU - Ursus19 zł