Kurczak w pikantnym sosie

Kurczak w pikantnym sosie jest realną pozycją menu, ale nazwa jest ogólna i nie wskazuje jednej kanonicznej receptury. W polskich źródłach restauracyjnych pojawia się w kuchni chińskiej, wietnamskiej i indyjskiej: raz jako kurczak z grzybami mun, raz jako pieczony kurczak z ryżem i sałatką, a raz jako warianty Chicken Chilly, Madras Chicken, Vindaloo Chicken albo Black pepper sauce chicken. Najbliższym dobrze opisanym odpowiednikiem nazwy „kawałki kurczaka w sosie chilli” jest Indo-Chinese Chilli Chicken, czyli smażone lub panierowane kawałki kurczaka w ostrym, zwykle słodko-kwaśno-słonym sosie chili z sosem sojowym, czosnkiem, imbirem, cebulą i papryką.

Kuchnia: kuchnia azjatycka w Polsce. Typ: danie główne z kurczaka. Region: Kolkata, Indie (dla wariantu Chilli Chicken / kuchni indyjsko-chińskiej).

Na talerzu powinny być widoczne kawałki, plastry albo filety kurczaka oblane błyszczącym czerwonym, brunatnym lub pomidorowym pikantnym sosem. Często widać paprykę, cebulę, chili, czosnek, imbir, warzywa lub grzyby mun, a obok porcję ryżu i surówkę. W wariantach Chicken Chilly / Chilli Chicken kurczak może być panierowany, złocisty i oblepiony lepką glazurą chili.

• kurczak jako główny składnik
• pikantny sos jako element definiujący nazwę
• częste użycie chili, czosnku, imbiru i sosu sojowego w wariantach azjatyckich
• częste podanie z ryżem
• nazwa opisowa zależna od restauracji, a nie jedna chroniona receptura
• może oznaczać różne style: chiński, wietnamski, indyjski albo indyjsko-chiński
• wariant Chicken Chilly / Chilli Chicken często łączy panierowanego kurczaka z sosem sojowym i chili

• BAR VIET TA-TA31 zł
• Gar orientu. Kuchnia chińska, orientalna. Superjedzonko. Smaczny chińczyk. .32 zł
• China Hotpot