Kurczak po syczuańsku

Kurczak po syczuańsku to nazwa restauracyjna odnosząca się do kurczaka przygotowanego w stylu kuchni syczuańskiej: ostrego, aromatycznego, często lekko drętwiejącego od pieprzu syczuańskiego. W zależności od lokalu może oznaczać suche stir-fry z chrupiącymi kawałkami kurczaka i dużą ilością suszonych papryczek, wersję w ostrym sosie seczuańskim z warzywami albo wariant bliski Laziji/Mala Chicken. Polskie źródła opisują dania po seczuańsku jako potrawy kuchni chińskiej z sosem sojowym, czosnkiem i dymką, zwykle bardzo ostre i podawane z ryżem. Nazwa nie jest całkowicie jednoznaczna, bo bywa używana także dla wariantów zbliżonych do Kung Pao/Gong Bao lub ogólnego kurczaka w sosie seczuańskim.

Kuchnia: kuchnia syczuańska. Typ: stir-fry / danie główne z kurczaka. Region: Syczuan, Chiny, Chongqing, Chiny (dla wariantów Laziji / Mala Chicken).

Kawałki kurczaka w czerwono-brązowej, błyszczącej glazurze lub ostrym sosie, z widocznymi suszonymi papryczkami chili, ziarnami lub drobinami pieprzu syczuańskiego, czosnkiem, imbirem i dymką. W wersji restauracyjnej często widać też paprykę, cebulę, marchew albo pędy bambusa, a w wariancie Laziji kawałki kurczaka mogą być częściowo ukryte pod dużą warstwą czerwonych chili.

• wyraźna ostrość chili
• mrowiące, cytrusowo-korzenne działanie pieprzu syczuańskiego
• aromaty czosnku, imbiru i dymki
• szybka obróbka w woku
• częste podanie z ryżem
• nazwa w menu może obejmować zarówno suchy styl Laziji/Mala Chicken, jak i sosową wersję po seczuańsku

• WOW Grill & HotPot28 zł
• Bar Hanoi30 zł
• Smak Azji33 zł
• Smak Azji 233 zł
• Łuski Ości44 zł
• Chińczyk na Estrady44.5 zł
• Chińczyk Łomianki MM60 zł
• TeleSajgon