Kalarepa z kozim serem

Kalarepa z kozim serem jest realnym daniem spotykanym w przepisach i menu restauracyjnym, ale nie wyglada na skodyfikowana potrawe regionalna o jednym pochodzeniu. Zrodla pokazuja przede wszystkim wersje pieczona lub podsmazana, podawana na cieplo z pokruszonym albo zapieczonym kozim serem, a takze wariant carpaccio z cienko krojonej surowej kalarepy. Typowy charakter dania opiera sie na kontrastach: chrupka lub lekko miekka kalarepa, kremowy i kwaskowy ser, cytryna, oliwa oraz swieze ziola.

Kuchnia: wspolczesna kuchnia europejska. Typ: przystawka / salatka / dodatek warzywny. Region: —.

Najczesciej widoczne sa jasne, zielonkawe lub biale plastry albo kawalki kalarepy, na nich bialy pokruszony lub lekko stopiony ser kozi, drobne ziola, skorka cytrynowa i pestki. W wersji carpaccio kalarepa jest ulozona w cienkich, zachodzacych na siebie plastrach; w wersji pieczonej ma miejscami zlociste brzegi.

• polaczenie kalarepy z wyrazistym, kwaskowym serem kozim
• czeste uzycie cytryny, oliwy i ziol dla podkreslenia swiezosci
• moze byc podawane jako pieczona przystawka, salatka albo warzywne carpaccio
• brak potwierdzonego jednego tradycyjnego regionu pochodzenia
• w menu restauracyjnym moze wystepowac jako sezonowe male danie

• KLONN42 zł