Boczniaki po tajsku

Boczniaki po tajsku nie są dobrze potwierdzoną, kanoniczną tajską nazwą dania, ale występują w polskich przepisach i menu jako wegetariańskie lub wegańskie danie z boczniaków w tajskich aromatach. Najmocniej potwierdzony wariant bazuje na schemacie pad kra pao: grzyby smaży się krótko na mocnym ogniu z czosnkiem i chili, doprawia sosem sojowym, cukrem, pieprzem i świeżą tajską bazylią. W menu mogą wystąpić jako samodzielne danie, dodatek do ryżu albo makaronu, w tym makaronu chow mein, choć sam chow mein nie jest tajskim elementem źródłowym.

Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: danie smażone / stir-fry. Region: Tajlandia.

Na talerzu powinny być widoczne porwane lub pokrojone podłużnie boczniaki, zwykle mocno podsmażone, złotobrązowe na brzegach i błyszczące od ciemnego sosu. Danie często ma drobne kawałki chili i czosnku, zielone liście tajskiej bazylii albo kolendry oraz może leżeć na ryżu lub wymieszane z jasnym makaronem.

• boczniaki pełnią rolę roślinnego zamiennika mięsa w tajskim stir-fry
• krótkie smażenie czosnku i chili przed dodaniem grzybów
• sos oparty na sosie sojowym, cukrze i pieprzu albo na sosie ostrygowym w niewegańskich wersjach
• świeża tajska bazylia lub holy basil jest kluczowym aromatem w wariancie bliskim pad kra pao
• nazwa jest opisowa i w menu może oznaczać różne tajsko-inspirowane dania z boczniakami

• MEET & EAT. Poleczki
• MEET & EAT. The Park Warsaw
• MEET & EAT. Warsaw Spire